けやき坂ベーカリーのコンセプト
六本木にお住まいの皆様、ヒルズにお勤めのオフィスワーカーの皆様、六本木に携わる
全ての方に焼きたての安心安全な美味しいパンをお届けしたい…。
そんな思いから、2009年11月13日（金）「けやき坂ベーカリー」がオープンしました。
シェフ自慢のレーズンパン、香ばしい皮とモチモチ感が売りのバケット、美味しいチーズとハムを挟んだサンドウィッチ、昔懐かしい惣菜パンなど、お子様からおじいちゃんまで楽しんでいただける、素材にこだわった役50種類以上のパンをご用意しています。
併設するカフェスペースでは、朝８時から焼きたてのパンとコーヒーを。ランチは日替わりメニューと共に焼きたてパンが楽しめるパンビュッフェを、夜は美味しいワインと一緒に捜索料理を、カジュアルな雰囲気と価格でお楽しみいただけます。
テラス席ではワンちゃんともおくつろぎいただけます。合わせてレジデンス等、近隣の方々へケータリングサービスも受け付けています。
パンで人を笑顔に、パンで人を幸せに…。「けやき坂ベーカリー」は六本木ヒルズ、けやき坂の地元のパン屋さんを目指して、毎日美味しいパンと共に笑顔と幸せをお届けします。
けやき坂ベーカリーのこだわり
当店のパンは全て100%天然酵母を使用しています。天然酵母はイーストと比べると、焼き上がりまでに時間がかかりますが、長時間発酵させている間に、うまみ成分であるアミノ酸や乳酸など、様々な栄養分を作り出し、おいしいパンが出来上がります。
天然酵母は生き物です。その日の天候、温度、湿度によってもパンの仕上がりが多少変わってきますが、数日たっても固くなりません。パンの中の天然酵母の発酵がさらに進み、酵母の香りが豊かなパンになります。
またご購入後ご家庭ですぐに冷凍していただき、召し上がる際にトースターで軽く焼いていただいても香ばしくて美味しくお召し上がりいただけます。
食パンには一流ホテルでも使われている、パン用最高級強力粉ゴールデンヨットを使用。キメが細かく耳まで柔らか。
風味、食感共に最高品質の味わいがお楽しみいただけます。
また食パンには脱脂粉乳ではなく全脂粉乳を使用。他の食パンでは味わえない甘みとコクが堪能できます。
また、塩においても全てフランス産の「ゲランド」を使用しています。ブルターニュ半島南部、ゲランド一帯は自然の宝庫。この地で1000年以上もの長きにわたり先祖代々からの製塩法をかたくなに守り続け、現在も滋味豊かな自然海塩を収穫しています。海水を干満の差によって塩田に引き込み、太陽と風の力だけでゆっくりと結晶になった塩を作業で収穫。本物の海塩「ゲランドの塩」は、こうした豊かな自然と塩職人の情熱のたまもの。
なにも加えない自然のままの味わいはパンの甘みと風味を引き立たせてくれます。
けやき坂ベーカリーでは、様々なニーズに応える幅広い商品開発をしています。
おじいちゃんやおばあちゃんには懐かしい焼きそばパンや、地元のお肉屋さんから
仕入れたコロッケやメンチカツを使った惣菜パンをはじめ、小さいお子様でも食べられる食パンややわらかいバターロール、また、大人にもうれしいワインにもあうハードな全粒粉を使ったパンや、木の実やドライフルーツをたっぷり練りこんだパンまで、全て手作りにこだわった商品展開をしています。
また、全商品に乳製品、油脂、卵のアレルギー表示を徹底。無農薬のジャムやベジタリアン用スプレッドもご用意しています。