カフェ＆ダイニング「用賀倶楽部」　天然酵母ベーカリー用賀倶楽部

こだわりの素材を天然酵母で美味しく焼き上げたパンを作りたい――。
そんな思いから『天然酵母ベーカリー用賀倶楽部』が誕生しました。
世田谷に住む皆様に、体に優しい上質なパンをお届けします。

■お知らせ
・用賀倶楽部のパンが碑文谷テラスでも御購入できます！
・新製品や限定パンのご案内はこちらをご覧ください！
・レーズンブレッド価格変更のお知らせ。

皮がパリパリに焼ける溶岩窯を使用
用賀倶楽部の自慢は、他ではあまり使うことのない溶岩窯を使用していること。鹿児島県桜島の溶岩を使っているこの窯は、遠赤外線効果で蓄熱効果が高いのが特徴。これでパンを焼くと、皮は驚くほど薄くパリパリに、中はふんわり焼きあがります。上質な小麦の香りが口いっぱいに広がり、時間が経っても出来たてのような味を味わうことができます。

販売する全てのパンが天然酵母100％
当店のパンは全て100％天然酵母を使用しています。天然酵母はイーストと比べると、焼き上がりまでに時間がかかりますが、長時間発酵させている間に、うまみ成分であるアミノ酸や乳酸など、様々な栄養分を作り出し、おいしいパンが出来上がります。天然酵母は生き物です。その日の天候、温度、湿度によってもパンの仕上がりが多少変わってきますが、数日たっても固くなりません。パンの中の天然酵母の発酵がさらに進み、酵母の香りが豊かなパンになります。またご購入後ご家庭ですぐに冷凍していただき、召し上がる際にトースターで軽く焼いていただいても香ばしくて美味しくお召し上がりいただけます。

粉から塩まで厳選した材料を使用
食パンには一流ホテルでも使われている、パン用最高級強力粉ゴールデンヨットを使用。キメが細かく耳まで柔らか。風味、食感共に最高品質の味わいがお楽しみいただけます。また食パンには脱脂粉乳ではなく全脂粉乳を使用。他の食パンでは味わえない甘みとコクが堪能できます。また、塩においても全てフランス産の『ゲランド』を使用しています。ブルターニュ半島南部、ゲランド一帯は自然の宝庫。この地で1000年以上もの長きにわたり先祖代々からの製塩法をかたくなに守り続け、現在も滋味豊かな自然海塩を収穫しています。海水を干満の差によって塩田に引き込み、太陽と風の力だけでゆっくりと結晶になった塩を手作業で収穫。本物の海塩「ゲランドの塩」は、こうした豊かな自然と塩職人の情熱のたまもの。なにも加えない自然のままの味わいはパンの甘みと風味を引き立たせてくれます。

ブレッドメニューのご案内

	バナナブレッド１本　900円完熟バナナと香ばしいクルミをたっぷり練込んだ新食感の美味しいブレッドです。1本あたりにバナナ4本を使用し風味豊かに仕上げました。ご贈答用に詰め合わせもご用意してます。詳しくはコチラをクリック！
	用賀倶楽部食パン１斤　450円当店一押しの食パンです。一流ホテルでも使われている最高級強力粉『ゴールデンヨット』を使用。風味、食感共に最高品質の味わいがお楽しみいただけます。また脱脂粉乳ではなく全脂粉乳を使用。
	イギリスパン一斤　380円良質の小麦の使ったイギリスパン。フランス産の『ゲランド』の塩が織り成す弾力のあるモチモチとした歯ごたえが特徴です。油分が入っていないため、シンプルな味わいにしあがっています。
	レーズンブレッド一斤　430円モチモチとしたイギリスパンに、たっぷりのレーズンを生地に混ぜ込み、加え焼き上げました。レーズンの甘みと小麦の香ばしさが口いっぱいに広がります。軽くトーストをして、バターを塗ってお召し上がりください。
	バゲット 260円パリパリの香ばしい皮を思う存分お楽しみください。厳選した小麦は引きが強く、噛めば噛むほど口の中に甘みが広がります。
	バタール 260円癖のないシンプルな小麦の味わいをお楽しみいただけます。バゲットよりも少し太めに焼きあげ、フランスパン特有の皮はパリパリ、中はふんわりとした味わいがお楽しみいただけます。
	クロワッサン 150円天然酵母と良質なバター、粉が織り成す何層にも重なる生地は、まわりはサクサク、中はもっちり、口の中に広がるバターの風味。当店自慢のクロワッサンです。是非ご賞味ください。
	クロワッサンダマンド 200円サクサクのクロワッサンにラム酒シロップにつけ、アーモンドクリームを乗せてこんがり焼いた香ばしい菓子パンです。
	サンドウィッチ　 390円当店自慢のイギリスパンを使った上質な手作りサンドウィッチです。ぷりぷりの海老をふんだんに使った『海老とアボカドサンド』など、季節の素材をふんだんに使ったサンドウィッチをご用意しております。

※ リクエストに応じてパーティー用サンドウィッチ等も予約を受け付けております。
※ 業務販売も対応しております。お気軽にお問い合わせください。

用賀倶楽部ベーカリーシェフ監修のパンの本販売中！
株式会社枻出版社発行の趣味の教科書シリーズに、なんと用賀倶楽部ベーカリーシェフ、寺田サク監修の『おいしい天然酵母パンが丸ごとわかる本』が発売されました。簡単酵母の育て方や、おうちで作れる簡単レシピ、天然酵母パンに合う付け合せ料理、パン好きに評判のパン屋さんガイド、パンの歴史や豆知識などなど、天然酵母パンに関する情報が満載。用賀倶楽部で販売するパンの紹介や、工房の一日なども掲載しています。パン好きならば必読の１冊です。　※用賀倶楽部でも販売しています。
￥1365円（税込）