多彩な全59レシピ！
煮込みの本
2018.12.06
コスパ最高♪厚揚げでかさ増しボリューム満点「厚揚げのチャンプル」
身近な食材をバランスよく炒め合わせて
食べごたえ抜群の厚揚げをごま油で風味豊かに炒めた、見た目以上にボリュームのある一品。炒めた卵は一度取り出すのがふっくらに仕上げるコツ。
材料 （4人分）
厚揚げ …1枚（300ｇ）
豚こま切れ肉 …200g
長ねぎ …2/3本（100ｇ）
小松菜 …3～４株
＜Ａ＞
卵 …2個
塩 …少々
水 …大さじ2
ショウガ（みじん切り） …１片分
塩、こしょう …適量
醤油 …大さじ１
ごま油 …小さじ２
鰹節 …適量
作り方
1.下ごしらえをする
厚揚げはひと口大にちぎる。長ねぎは斜め切り、小松菜は4㎝長さに切る。ボウルに＜Ａ＞を混ぜ合わせる。
2.卵を炒める
フライパンに油小さじ１を熱し、＜Ａ＞を加えて菜箸で大きく混ぜ、いったん取り出す。
3.仕上げる
空いたフライパンにショウガと残りの油を入れて熱し、豚肉を加え塩、こしょうを振る。厚揚げ、長ねぎ、小松菜の順に炒め合わせ、醤油を回し入れる。最後に２を戻し入れ、さっと混ぜ合わせる。器に盛り、鰹節を盛る。
おいしく作るPoint
◎卵は炒めたら、一度取り出す
写真のように少しまわりが固まってきたタイミングで取り出すと、ふわふわに仕上げることができる。
◎厚揚げに豚肉の旨味を吸い込ませる
チャンプルーとは、野菜や豆腐を一緒に炒めた沖縄料理。今回は豆腐を厚揚げに替えて、ボリュームとコクをさらにアップ。厚揚げに豚肉の旨味をしっかりと吸わせるのが美味しさの秘訣。
レシピを教えてくれたのは？
フードスタイリスト・八木佳奈さん
食品会社に勤務後、現在の道へ。雑誌や広告でスタイリストとして活躍するかたわら、自身も料理研究家として活動をしている。主な著書に『魔法のパン』（主婦と生活社）、『バムとケロのおいしい絵本』（文渓堂）、共著に『大切な人がきっと喜ぶもてなし＆持ちよりレシピ』（成美堂出版）などがある。
http://simplea.exblog.jp
（出典：『暮らし上手オフィシャルウェブサイト』）
暮らし上手オフィシャルウェブサイト
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