• 会社案内

    • 会社概要
    • 採用情報
    • 書店様向け注文書
    • ショップ・法人様向けお取引
    • 広告出稿・制作受託
  • 本の情報

    • 本を探す
    • デジタル版がある雑誌・書籍
    • 発売カレンダー
    • 定期購読のご案内
  • お知らせ

    • お知らせ一覧
    • イベントカレンダー
  • サービス

    • 運営店舗
    • eショップ
    • 関連サイト

    お問い合わせ

お問い合わせ

  • CONTACT
  • NEWS
  • BOOK
  • SERVICE
  • ABOUT

© 1999-2021 Ei-Publishing Co.,Ltd.

  • ホーム
  • 記事
  • ホクホクの里芋唐揚げが、お酒にもお弁当にも合う♪

2018.12.09

ツイート

このエントリーをはてなブックマークに追加

ホクホクの里芋唐揚げが、お酒にもお弁当にも合う♪

ホクホクの里芋唐揚げが、お酒にもお弁当にも合う♪

ツイート

このエントリーをはてなブックマークに追加

ホクホクの里芋がたまらない「里芋の唐揚げ」

里芋の食感を生かしたレシピは、ご飯ともお酒にも相性がいい。ホクホクに揚がった里芋は、クセになること間違いなし。お弁当のおかずとしても活躍してくれる。

材料 (3人分)

里芋(中サイズ) …12個
塩麹 …大さじ2
レモン汁 …1/2個分
ニンニク …2個
塩 …小さじ1
片栗粉 …適量
揚げ油 …適量
クレソン(飾り用) …適宜

作り方

1.下ごしらえ
里芋は皮をむき、鍋にいれひたひたの水とともに火にかけゆでて、火を通す。

2.下味をつける
水気を切って、塩麹、ニンニク、レモン汁、塩と和えて下味をつける。

3.揚げる
片栗粉をまぶし、200℃で色づくまで揚げる。

4.盛り付ける
<3>を器に盛り付け、お好みでクレソンを添える。

おいしくなるポイントPoint

◎里芋はゆでてから味付け
里芋はゆでて味付けをしてから揚げると、火にかける時間が短くなり味が全体に馴染みやすくなる。

20181207_2_01

◎ニンニク、レモン、塩麹の組み合わせは最強!
ニンニク、レモン、塩麹の3つ組み合わせは非常にバランスが良く稲垣さんのレシピでは活躍している。ニンニクとレモンでさっぱりとした味わいになり、そこへ塩麹を加えることで旨味が増す。

20181207_2_02

教えてくれた人

『MOMOE』主宰・料理人 稲垣晴代さん
調理師学校卒業後、飲食店勤務、カフェ料理長を経て、フード・ケータリングユニット『MOMOE』を結成。化学調味料を使わず無農薬野菜を使った彩り鮮やかなお弁当が、人気を集めている。『常備菜のっけ弁当』(宝島社)『サラダみたいに作る、楽しむピクルス&マリネ』(グラフィック社)

(出典:『暮らし上手オフィシャルウェブサイト』)

ホクホクの里芋唐揚げが、お酒にもお弁当にも合う♪

暮らし上手オフィシャルウェブサイト

料理・掃除・洗濯などの日常の家事を大切にする人に向けたモノ・コトのHOW TO本。料理研究家などの専門家から、毎日の時間を豊かにするためのヒント・アイデアを学ぶ、ライフスタイル系実用書です。

暮らし上手オフィシャルウェブサイト

この記事のカテゴリーとタグ

  • LIFESTYLE
  • 暮らし上手シリーズ
  • おかず
  • 酒
  • レシピ

この記事を読んだ人におすすめの記事

  • 話題の高野豆腐でお出汁しみしみ揚げ出し豆腐。おつまみにも♪

    話題の高野豆腐でお出汁しみしみ揚げ出し豆腐。おつまみにも♪

  • とろ~り熱々! 冬の味覚で作る料理家さんの人気グラタンレシピ3選

    とろ~り熱々! 冬の味覚で作る料理家さんの人気グラタンレシピ3選

  • ウチの唐揚げはちょっと違う。料理家さん11人のちょこっとアレンジ唐揚げ

    ウチの唐揚げはちょっと違う。料理家さん11人のちょこっとアレンジ唐揚げ

  • ウチの餃子はちょっと違う。料理家さんのアイデアレシピ15選

    ウチの餃子はちょっと違う。料理家さんのアイデアレシピ15選

  • 冷めてもおいしい「唐揚げ弁当」12レシピ! 20年4000食作り続けて編み出した黄金パターン

    冷めてもおいしい「唐揚げ弁当」12レシピ! 20年4000食作り続けて編み出し ...

  • 「美味しかった」思わず笑顔になるお弁当、ヒミツはこの3点!

    「美味しかった」思わず笑顔になるお弁当、ヒミツはこの3点!

あわせて読みたい

「レシピ」に関わる記事

  • 持ち寄りパーティにぴったり! 小麦粉・卵・乳製品ゼロの米粉スイーツレシピ

    持ち寄りパーティにぴったり! 小麦粉・卵・乳製品ゼロの米粉スイーツレシ ...

  • グルテンフリー&卵・乳製品ゼロできちんとおいしい、米粉のお手軽肉まんレシピ

    グルテンフリー&卵・乳製品ゼロできちんとおいしい、米粉のお手軽肉まんレ ...

  • 小麦アレルギーのある子も安心。卵・乳製品もゼロの米粉で作るもっちり蒸しパンの作り方

    小麦アレルギーのある子も安心。卵・乳製品もゼロの米粉で作るもっちり蒸し ...

  • 漬けるだけで完成! 万能調味料めんつゆで作る究極の逸品

    漬けるだけで完成! 万能調味料めんつゆで作る究極の逸品

  • あれもこれもぜーんぶめんつゆで出来ちゃう! 時間がないときのめんつゆレシピ

    あれもこれもぜーんぶめんつゆで出来ちゃう! 時間がないときのめんつゆレ ...

  • 濃厚な舌ざわりとコクで大満足♪「里芋と鶏肉の和風グラタン」

    濃厚な舌ざわりとコクで大満足♪「里芋と鶏肉の和風グラタン」

「レシピ」に関わる記事をもっと見る

暮らし上手シリーズの記事

  • 小麦粉とバターを使わなくてもこんなに美味しい♪「ホウレン草とツナの豆腐グラタン」

    小麦粉とバターを使わなくてもこんなに美味しい♪「ホウレン草とツナの豆腐 ...

  • ホワイトソース要らず♪「かぼちゃのヨーグルトカレーグラタン」

    ホワイトソース要らず♪「かぼちゃのヨーグルトカレーグラタン」

  • 甘酒で定番おかずがもっとおいしく♪「豚の甘酒ショウガ焼き」

    甘酒で定番おかずがもっとおいしく♪「豚の甘酒ショウガ焼き」

  • おせちで余ったかまぼこをお酒のつまみに♪「かまぼこの肉巻きとんかつ」

    おせちで余ったかまぼこをお酒のつまみに♪「かまぼこの肉巻きとんかつ」

  • 忙しい年末のお助けレシピ♪スピード勝負で激ウマ「キャベツと豚バラ肉の甘辛炒め 温泉卵のせ」

    忙しい年末のお助けレシピ♪スピード勝負で激ウマ「キャベツと豚バラ肉の甘 ...

  • 元気にな~れ♪ニラ&豚バラ&黒酢のパパっと鍋

    元気にな~れ♪ニラ&豚バラ&黒酢のパパっと鍋

暮らし上手シリーズに関わる記事をもっと見る

    この記事を読んだ人におすすめの本

    • 時間がないときのレンチン作りおきBEST200

      レンチン作りおきの時短テク。

      時間がないときのレンチン作りおきBEST200

    • 魚屋三代目のうまい 魚定番レシピ

      イチオシ魚レシピを紹介!

      魚屋三代目のうまい 魚定番レシピ

    • 10分で作れる! 作りおき弁当おかずBEST200

      ラクラクおかずが大集合!

      10分で作れる! 作りおき弁当おかずBEST200

    • 白ごはんが進むおかずBEST200

      作りおき・お弁当おかずも収録

      白ごはんが進むおかずBEST200

    • パパッと作れる! 5分レシピ

      5min. SPEED COOKING

      パパッと作れる! 5分レシピ

    本をもっと見る

    この記事を読んだ人におすすめの本

    • 時間がないときのレンチン作りおきBEST200

      時間がないときのレンチン ...

    • 魚屋三代目のうまい 魚定番レシピ

      魚屋三代目のうまい 魚定 ...

    • 10分で作れる! 作りおき弁当おかずBEST200

      10分で作れる! 作りおき ...

    • 白ごはんが進むおかずBEST200

      白ごはんが進むおかずBEST ...

    • パパッと作れる! 5分レシピ

      パパッと作れる! 5分レシ ...

    本をもっと見る

会社案内

  • 会社概要
  • 採用情報
  • 書店様向け注文書
  • ショップ・法人様向けお取引
  • 広告出稿・制作受託

本の情報

  • 本を探す
  • デジタル版がある雑誌・書籍
  • 発売カレンダー
  • 定期購読のご案内

お知らせ

  • お知らせ一覧
  • イベントカレンダー

サービス

  • 運営店舗
  • eショップ
  • 関連サイト

お問い合わせ

お問い合わせ

  • プライバシーポリシー
  • 利用規約
  • お詫びと訂正
  • 特定商取引法に基づく表示・古物営業法に基づく表示

© 1999-2021 Ei-Publishing Co.,Ltd.