大満足の55品。
別冊ランドネ シーン別 山ごはんレシピBOOK
2018.12.11
子どもパパも喜ぶカレー味♪かさ増し食材・厚揚げと野菜たっぷり五目炒め
子どもから大人まで大好きなカレー味
少し食欲がない日でも、カレー味なら食べやすい。薬味としての役割ではなく、五目野菜のひとつとして位置づけたショウガの香りが、また食欲をそそる。
材料 （2人分）
厚揚げ …250ｇ
豆もやし …100ｇ
オクラ …5本
玉ねぎ …1/4個
ショウガ …2かけ
カレー粉 …小さじ1
＜A＞
醤油 …小さじ2
みりん …小さじ1
砂糖 …小さじ1
塩 …ひとつまみ
粗びき黒こしょう …少々
サラダ油 …大さじ1/2
作り方
1.材料を切る
厚揚げは大きめのひと口大に切る。オクラはヘタを切り落として斜めに２～３等分に、玉ねぎは薄切り、ショウガは千切りにする。
2.炒める
フライパンに油とショウガを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら厚揚げと残りの野菜を入れて炒め合わせる。玉ねぎがしんなりとしたらカレー粉を加えて混ぜ合わせ、軽く炒める。
3.調味する
Aを加えて混ぜ、味をみて薄ければ塩少々（分量外）を加えて器に盛りつける。こしょうをふりかける。
おいしくなるPoint
◎たっぷりめのショウガ
ショウガは五目炒めの材料の一つなので、たっぷり使用。油で炒めて風味を移し、香りよく仕上げる。
◎隠し味に醤油やみりんを加える
カレー粉に醤油やみりんを隠し味に加え、少し和風味に仕上げる。材料は淡白な味の野菜よりも、しっかりとした味わいの野菜を選んだ方がカレー味とマッチする。
このレシピを教えてくれた人
料理研究家・冨田ただすけさん
日本料理店、食品加工メーカーの研究職を経て独立。いちばん丁寧な和食レシピのサイトを目指す「白ごはん.com」も主宰する。著書に、『白ごはん.comの5分・15分・30分で「和」のおかず』（講談社のお料理BOOK）、『家族の顔を見ながら、毎日ごはんを食べたいと思った。』（リベラル社）などがある。
http://www.sirogohan.com
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