お家で作れる44種を紹介！
テリーヌとパテの本
2018.12.19
水菜と豆腐でヘルシー夜食メニュー♪「カリカリじゃこ茶漬け」
“しょっぱ旨い”じゃこの美味しさ全開！
カリカリに炒めたじゃこが主役の“のっけごはん”は、見た目も味も日本人ならたまらないはず。水菜や豆腐など、異なる食感とのコラボレーションも楽しんで。
材料（2人分）
ちりめんじゃこ …１パック（４０ｇ）
水菜 …３０ｇ
大葉 …５枚
ミョウガ …１個
ショウガ（みじん切り） …小さじ１/２
赤唐辛子（小口切り） …少々
サラダ油 …大さじ１
木綿豆腐 …２００ｇ
ご飯 …適量
醤油 …少々
お茶（お好みのものほうじ茶、緑茶、ジャスミン茶など） …適宜
作り方
1.材料を切る
水菜は４㎝長さに切る。大葉は縦半分に切って千切り、ミョウガは縦半分に切り、斜め薄切りにし、水菜とともに水に放しておく。
2.じゃこを炒める
フライパンにサラダ油、ショウガ、赤唐辛子を入れて中火で熱し、じゃこをカリッとするまで炒める。
3.盛り付ける
ご飯に水気を切った１、ちぎった豆腐をのせ、２をふりかけ、醤油をかける。お好みでほうじ茶などかける。
おいしくなるPoint
◎カリカリになるまでしっかり炒める
じゃこは中火で炒め、しゅわしゅわと水分が蒸発している状態から、キツネ色になるまでしっかりと炒める。
◎豆腐は手でちぎってのせる
味が染みこみやすくなり、見た目にも趣が出るので、豆腐は手で大きめにちぎってご飯にのせる。
◎好きなお茶で楽しんで
「お茶漬けに使うお茶は、ほうじ茶や緑茶、ジャスミン茶など好きなものでどうぞ」とみないさん。お茶が変わると風味も変化するので、色々試して楽しむのもいい。
このレシピを教えてくれた人
料理家 みないきぬこさん
女子栄養大学卒業後、枝元なほみ氏のアシスタントを経て、2007年に独立。料理家、フードコーディネーターとして雑誌やテレビ、広告で活躍する一方、ケータリングなどの活動も行っている。著書に『はじめてのストウブ』（池田書店）。
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