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  • 水菜と豆腐でヘルシー夜食メニュー♪「カリカリじゃこ茶漬け」

2018.12.19

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水菜と豆腐でヘルシー夜食メニュー♪「カリカリじゃこ茶漬け」

水菜と豆腐でヘルシー夜食メニュー♪「カリカリじゃこ茶漬け」

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“しょっぱ旨い”じゃこの美味しさ全開!

カリカリに炒めたじゃこが主役の“のっけごはん”は、見た目も味も日本人ならたまらないはず。水菜や豆腐など、異なる食感とのコラボレーションも楽しんで。

材料(2人分)

ちりめんじゃこ …1パック(40g)
水菜 …30g
大葉 …5枚
ミョウガ …1個
ショウガ(みじん切り) …小さじ1/2
赤唐辛子(小口切り) …少々
サラダ油 …大さじ1
木綿豆腐 …200g
ご飯 …適量
醤油 …少々
お茶(お好みのものほうじ茶、緑茶、ジャスミン茶など) …適宜

作り方

1.材料を切る
水菜は4㎝長さに切る。大葉は縦半分に切って千切り、ミョウガは縦半分に切り、斜め薄切りにし、水菜とともに水に放しておく。

2.じゃこを炒める
フライパンにサラダ油、ショウガ、赤唐辛子を入れて中火で熱し、じゃこをカリッとするまで炒める。

3.盛り付ける
ご飯に水気を切った1、ちぎった豆腐をのせ、2をふりかけ、醤油をかける。お好みでほうじ茶などかける。

おいしくなるPoint

◎カリカリになるまでしっかり炒める
じゃこは中火で炒め、しゅわしゅわと水分が蒸発している状態から、キツネ色になるまでしっかりと炒める。
20181214_1_04

◎豆腐は手でちぎってのせる
味が染みこみやすくなり、見た目にも趣が出るので、豆腐は手で大きめにちぎってご飯にのせる。
20181214_1_02

◎好きなお茶で楽しんで
「お茶漬けに使うお茶は、ほうじ茶や緑茶、ジャスミン茶など好きなものでどうぞ」とみないさん。お茶が変わると風味も変化するので、色々試して楽しむのもいい。
20181214_1_03

このレシピを教えてくれた人

料理家 みないきぬこさん
女子栄養大学卒業後、枝元なほみ氏のアシスタントを経て、2007年に独立。料理家、フードコーディネーターとして雑誌やテレビ、広告で活躍する一方、ケータリングなどの活動も行っている。著書に『はじめてのストウブ』(池田書店)。

水菜と豆腐でヘルシー夜食メニュー♪「カリカリじゃこ茶漬け」

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