シェフが伝える、肉のすべて。
肉 Complete
2018.12.22
のっけて焼くだけで見栄え抜群♪テーブルが華やぐクリスマス料理「チキンバゲット」
鶏肉の肉汁を吸ったバゲットが主役
マリネしてから高温のオーブンで焼き上げた鶏肉は、皮はカリっと、中は肉汁たっぷり。天板いっぱいに広げて焼くと、焼きムラもできず失敗しません。余ったらお弁当おかずとして活用を。
材料（作りやすい分量）
鶏モモ肉（唐揚げ用） …700g
＜A＞
オリーブ油 …大さじ２
塩 …小さじ１
レモン絞り汁 …小さじ１
粗挽き黒こしょう …適量
ニンニク …１片（薄切り）
バゲット …小１本
ミニトマト …20個
パセリ …適宜（みじん切り）
作り方
1.下ごしらえをする
ボウルに鶏モモ肉、Ａを入れてよくもみ込み、約10分置く。バゲットは２～３cm角に切る。
2.オーブンで焼く
天板に１を敷き詰めるようにして並べて、210℃のオーブンで約15分焼く。
天板を取り出し、ミニトマトをのせる。好みでパセリを散らす。
おいしくなるPoint
◎鶏肉に合わせ調味料をもみ込む
鶏肉にオリーブ油やレモン汁などをもみ込む。肉に油をまとわせることで肉汁が閉じ込められ、ジューシーに焼き上がる。
このレシピを教えてくれた人
お菓子研究家 吉川文子さん
自宅にて洋菓子教室「Kouglof」を主宰。伝統的なお菓子作りをベースに、新しいエッセンスを盛り込んだレシピが人気。著書に『CLOUD BREAD クラウドブレッド』（朝日新聞）や「オイルで作るふんわりケーキとサクサククッキー」（オレンジページ）など多数。最新刊に『生クリームなしで作るアイスクリームとフローズンデザート』（文化出版局）。
暮らし上手オフィシャルウェブサイト
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