絶対的一皿ガイド
プロ式 洋食の作り方
2019.01.10
ホワイトソース要らず♪「かぼちゃのヨーグルトカレーグラタン」
ヨーグルトを使って軽やかな味わいに
ホワイトソースのかわりにヨーグルトを使ってさっぱりと。カレー粉をしっかりと利かせてかぼちゃの甘みを引き立てます。トースターで作れるのでお手軽です。
材料（2人分）
カボチャ …1/4個（200g）
玉ねぎ …1/2個
ショウガ（みじん切り） …小さじ１
合挽き肉 …100g
ヨーグルト …150g
オリーブ油 …大さじ1
粉チーズ …適量
ピザ用チーズ …適量
＜A＞
カレー粉 …大さじ1
醤油 …小さじ2
塩 こしょう …適量
作り方
1.下ごしらえをする
カボチャを約5mm厚さに切って耐熱皿に並べ、ラップをふんわりかけ600Wの電子レンジで5分加熱する。玉ねぎはみじん切りにする。
2.炒める
フライパンに油を熱し、玉ねぎ、ショウガをきつね色になるまで炒める。挽肉を加える。肉の色が変わったら＜Ａ＞を加えて味を調える。ヨーグルトを加えて火を止めさっと混ぜる。
3.チーズをのせて焼く
グラタン皿にカボチャを並べ、２をかけて粉チーズ、ピザ用チーズをのせる。トースターでチーズに焼き色が付くまで焼く。
おいしくなるPoint
◎カボチャはレンジで加熱する
カボチャは薄切りにして重ならないように皿に並べる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで加熱する。事前に加熱しておくとトースターほくほくに焼き上がる。
◎ホワイトソースのかわりにヨーグルトを加える
玉ねぎと肉に合わせ調味料の色が移り、しっかりと味がなじんだらホワイトソースがわりとなるヨーグルトを加えてさっと混ぜてなじませる。
このレシピを教えてくれた人
料理家 中野エリさん
会社員時代を経て、「ローズベーカリー」に勤務。その後、東京・江戸川橋にカフェ＆デリ「TOTOSK KITCHEN」の店主に（2017年春に閉店）。現在は主にケータリングや広告で活躍中。果物やハーブを使った料理に定評がある。
https://ja-jp.facebook.com/totoskkitchen
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