2016.02.15

「忙しくても、家族に手作りのものを」働く女性の願いを叶える、食事づくりの秘訣

大事な家族には、できるだけ手作りのものを食べさせたい。小さいお子さんがいるお母さんなら、その思いはより一層強いのではないでしょうか。

でも、自分も外で働いて、毎日毎食手作りするのは、本当に大変。仕事から帰って、そこから台所に立って、朝は朝食とお弁当の準備をして……なんて、とても続けられない！

どうしたら仕事と毎日の食事づくりを両立できるのか。私たちがそのヒントを教わったのは、音楽家である良原リエさん。アコーディオンやトイピアノ奏者として忙しく飛び回る良原さんは、旦那さんと息子さん一人と暮らしています。日々忙しくしている彼女がどうやって日々食事づくりをしているのか、その答えは“作りおき”に隠されていました。

妊娠・出産を機に、シンプルな粗食志向へ

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以前はいかに食べる人を喜ばせるか、どうしたら楽しい食卓になるかということに重きを置き、変わったレシピや見た目にこだわっていたそう。それが、妊娠・出産を機にがらっと変わったと話します。

「まず、美味しい母乳を追求したら、シンプルな粗食が一番だということにたどりつきました。粗食だと身体の調子がいいんです」

「子どもは身体が小さいので、食べたものの影響が体調によく出ます。やはり調子が良くなるのは、シンプルな料理でした」

息子さんが母乳から本格的に食べ始めるようになり、食べてもらいたい料理と、そうでないものを日々考えるようになったと言います。自分が作った料理で大きくなってもらいたいから、と幼稚園はお弁当制のところを選択しました。

朝が苦手……だからこそ、お弁当対策に“作りおき”

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ところが良原さん、実は朝が苦手。そこで対応策として取り入れるようになったのが、作りおきでした。

「息子はまだお箸がうまく使えないので、つまみやすく食べやすいものを、と考えると、ある程度品数が絞られてくるんですよね。それを一気に作って、冷凍したり」

バランス面から野菜、海藻やきのこをたっぷり、肉や魚を少し、という和食中心の作りおきメニューが多い普段の食卓。ひじきのように、ぽろぽろするものは数日は煮物などにして食べて、お弁当用にはチヂミにするなど、良原さんの工夫は、息子さんへの愛にあふれています。

家族の好みに合わせて、おかず一品をアレンジ

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ただ作りおきのおかずをあらかじめ用意しておくだけではありません。良原さんならではの工夫は、その常備菜を作ってからの展開ワザにありました。

「外で仕事もしているので、そこまで料理に時間は割けません。だから、煮物など、そのまま食べられるおかずを一度に大量に作っておいてから、家族みんなが楽しめる味に適宜展しています」

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たとえば、良原家の食卓によく登場するひじき。基本はオリーブ油で炒めておいて、チヂミの他、梅酢をかけたサラダにしたり、定番の煮物、先述のチヂミにしたりするといいます。梅酢は良原さん、煮物は旦那さん、チヂミは息子さんの好み。一つのメニューで、いかに家族みんなが楽しめるかということと、食べ残して無駄にならないかを考えているそうです。