2017.12.29

【家飲みをもっと楽しく！】焼きナス6変化　エスニックにも和風にも

年末年始は、自宅や実家に人が集まる機会も多い。となれば外食だけでなく、家飲みする機会も多くなるわけなのだが、そんなときに披露したいのが『技ありおつまみ』。誰でも簡単にできるのに、パンチが効いていて、お酒が進む。そんなおつまみが理想的だ。

そこでご紹介したいのが、おつまみの定番・焼きナスの変化球。材料はナスと調味料だけ。すぐに作れるうえに、ナスがなければ、ほかの野菜でも応用できる。おつまみはもちろん、副菜やお弁当にも！

●プチプチ食感もお楽しみ　クミン焼きナス
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輪切りにしたナス1本を、オリーブオイル大さじ1を熱したフライパンで焼き、みじん切りのニンニク1片、クミンシード小さじ1/2を加えてサッと炒め、醬油小さじ1/2をかける。

●白ワインに合わせたい　レモンナンプラー焼きナス
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乱切りにしたナス1本、輪切り赤唐辛子1/2本を、ごま油小さじ2を熱したフライパンでこんがりと焼き、ナンプラー小さじ1、レモン汁1/8個分をかけて絡め、パクチー適量を添える。

●どこかエキゾチックな味わい　マスタード焼きナス
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乱切りにしたナス1本を、オリーブオイル小さじ2を熱したフライパンでこんがりと焼き、
混ぜ合わせた味噌小さじ1/2、粒マスタード、酒各小さじ1を加えて絡める。

●キリリと効いた上品な辛味　ワサビ塩焼きナス
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細切りにしたナス1本を、ごま油小さじ2を熱したフライパンでこんがりと焼き、混ぜ合わせたわさび小さじ1/2、塩小さじ1/4弱、ごま油小さじ1を加えて和える。

●バターで焼いたナスがふっくら　めんつゆバター焼きナス

輪切りにしたナス1本を、バター20gを熱したフライパンでこんがりと焼き、めんつゆ(2倍濃縮）小さじ1を加えて焼き絡める。

●粋な香りがふわり　梅ジンジャー焼きナス
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四つ割りに切ったナス1本を、ごま油小さじ2を熱したフライパンでこんがりと焼き、千切りショウガ1片、叩いた梅肉1/2個、ポン酢少々を加えてサッと絡める。

（編集　M）

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¥1,080（税込）

(2017.12.11発売)

雑誌コード｜62413-49
ISBNコード｜978-4-7779-4924-3

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