2016.03.22

100均のボウルでできる！　お手軽スモーク

実は燻製は100円ショップのボウルでもできる！

暖かくなるこれからの季節、ホームセンターなどではアウトドア売場が大賑わいだ。さまざまなアウトドア用品の中に、燻製を作るための道具・スモーカーも各種並べられている。うーん、作ってみたい。でも、続けられるかな。飽きてしまうかも……。しかし、ちょっとしたつまみを作る程度なら、実は自宅のキッチンにあるものでも代用することができる。まずは最少の投資で試してみてから、自分に合った道具を揃えていくほうが失敗がない。というわけで、ここではキッチンでできる燻製スタイル２種類をご紹介しよう！

【ステンレスボウル＋ウッド使う方法】
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まず、スモークウッドを必要量割る。回数を重ねるうちに必要な量はわかってくるだろう。続いて、ガス台で火をつける。この時はトングなどで挟むといい。できれば同型のステンレスボウルを2つ用意し、ボウルに着火したウッドを入れて上に網を置き、食材を並べ、もう一つで蓋をして燻煙をかける。10分くらいで十分おいしい。

【中華鍋＋チップを使う方法】
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中華鍋にアルミホイルを敷いてチップを投入する。つまみを作る程度の軽い燻製なら、チップの量はひとつかみ（片手でつかめる量）くらいが目安。網の上に食材を並べ、強火にし、煙が出てきたら中火にする。最初は強火でチップに火が着くようにし、そのあとほどよく煙が出るように調整するといい。煙が出てきたらフタを閉めて食材を燻す。火が近いので食材に火が入りやすい。火加減は食材と相談して調整しよう。