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EVEN(イーブン) 2020年5月号 Vol.139
2013.3.26発売
食の教科書 「中国料理の基礎知識」
¥1,430（税込）
(2013.3.26発売)
ISBNコード | 978-4-7779-2668-8
サイズ | A5判 200ページ (書籍)
サイズ | A5判 200ページ (書籍)
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この本のお詫びと訂正について
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2013年3月26日に発売致しました「食の教科書 「中国料理の基礎知識」」におきまして誤りがありました。
正しくは以下の通りです。○P191 マンダリン オリエンタル東京 センス ティーコーナーの内観が間違っています。
（正）
■大きな画像はこちら（JPEGファイル:565KB）読者の皆さまならびに関係各位にご迷惑をお掛けしましたことをお詫びするとともに、ここに訂正させて頂きます。
日本人も大好きな中華料理。けれど、それはごく限られた「中華」の世界に過ぎません。広い国土と長い歴史に裏打ちされたその世界は、計り知れないほどに広く深い! 本書は風土によって全く異なる、中華料理の奥深さをご案内します。江蘇菜系・安徽菜系・湖南菜系など〝中国八大菜系〟と呼ばれるカテゴリー分けを解説し、それぞれの代表的な料理を紹介。中華料理のカギを握る、多彩な調理法や調味料の黄金律も教えます。また本格中華を自宅で手軽に楽しめるよう、定番料理からアレンジレシピも掲載。みんな大好き、餃子の本格レシピや本場のラーメンの作り方もわかります。料理を引き立てる中国茶の種類や効用、楽しみ方まで網羅しました。
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食の教科書 「中国料理の基礎知識」
