2010.1.28発売

今、知っておきたい　調味料の基本

¥1,026（税込）

(2010.1.28発売)

ISBNコード | 978-4-7779-1533-0 雑誌コード | 62035-99 サイズ | A4変型判　128ページ

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数ある調味料の中でも、日本人にとってなじみ深く、最もベーシックな「さしすせそ」砂糖・塩・酢・醤油・味噌からその他の調味料まで深く掘り下げた一冊です。食の賢者21人に聞くオススメ調味料や、目からウロコの調味料使いを、レシピと共にお届けします。また、全国(世界)からこだわりの調味料をご紹介。さまざまな地域でつくられた個性溢れる逸品の、味わいや特徴をわかりやすくお伝えします。それぞれの基礎知識もしっかりカバー、他にも、基本の料理を絶品レベルにまで引き上げるテクニック集なども満載です。料理初心者から、上級者、果てはプロの料理人までが楽しめる調味料の完全読本です。

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