おいしい魚の基礎知識。
知っておきたい魚の基本 新装版
2017.3.31発売
魚料理の基本
切り身で買うのではなく、魚を丸ごとさばいて調理するというスタイルが、にわかに脚光を浴びつつあります。ちょっと気の利いたスーパーの鮮魚コーナーを見てみれば、丸ごとの魚を売っていることが多くなっているのは明白。本書は、魚のさばき方から、魚を使った絶品料理の作り方、テクニックを指南する一冊。
魚料理の基本
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